白身が絶品!もろこの唐揚げ

今回は、もろこを頂いたので素揚げと唐揚げを作ってみたいと思います

レシピという程ではないですが、ご了承願います!

もろこはほぼ一年を通して水揚げされますが、個人的な感想としては冬〜初春の「もろこ」がオススメで美味しいと思いますので、手に入る機会があれば 是非お試し下さい♪

調理動画も作成していますので、よろしければご覧くださいませ

※音が出ますのでご注意下さい

白身が絶品!もろこの唐揚げ

【材料】4人前

◎もろこ 20匹ぐらい
◎塩 適量
◎片栗粉 適量

【作り方】

今回は生きた状態で頂いたので、まずは水でしっかりと洗ってヌメリをとったあと、氷締めで締めていきます

締め終わりましたら、しっかりと水気を切って準備完了です!簡単過ぎるというツッコミは無しでお願いしますね♪

※もろこは鱗も内蔵も骨もそのまま食べれますので下処理はほとんどありません

もちろん手間でなければキッチリと処理してもOKですよ!

今回は素揚げと唐揚げなので、まずは素材の味を楽しむ為に何もつけずに素揚げをしていきます

※ポイント 今回は2度揚げがポイントとなります、1回目はもろこが浮くぐらいでOKです

2回目は180℃ぐらいの油でしっかりきつね色になるまで揚げれば完成となります

唐揚げは片栗粉をつけて揚げていきますよ

個人的には素揚げよりもさらにカリカリするので唐揚げがオススメです

2度揚げしていきます~

完成です!

わかりにくいですが、向かって左側が素揚げで右側が唐揚げになります

白身が絶品で内臓も骨も気にならないので是非お試し下さいね!

それではまた次のレシピで!

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